Estos robots preparan comidas para organizaciones sin fines de lucro en Tenderloin de San Francisco

La IA está revolucionando esta ensalada de patatas el chef no le quita el trabajo a nadie. Al menos todavía no. Están aquí sólo como voluntarios.

Proyecto Manos Abiertasuna organización sin fines de lucro fundada en 1985 por una abuela local y defensora de la concientización sobre el VIH Ruth Brinkerpreparar y envasar alimentos para satisfacer las diversas necesidades nutricionales de las personas que los necesitan. El esfuerzo comenzó en respuesta a la crisis del SIDA, pero la organización sin fines de lucro ahora se ha expandido para proporcionar alimentos a personas con afecciones como enfermedades cardíacas, diabetes o enfermedades renales crónicas.

Pero se necesita mucha gente para preparar estas comidas, y Project Open Hand ha tenido dificultades para atraer voluntarios que ayuden a llenar los kits de comida. La organización tiene su sede en un edificio de cuatro pisos en el distrito Tenderloin de San Francisco. Durante las horas punta, este lugar parece un gran establecimiento, normalmente lleno de gente. Algunos de ellos necesitan comida gratis, otros son el personal y los voluntarios que preparan la comida y mantienen el lugar en funcionamiento.

El proceso de armar una caja de comida diseñada médicamente puede resultar complicado. Cada paciente tiene necesidades diferentes, por lo que los alimentos donados no pueden ser uniformes y deben considerar alergias y necesidades nutricionales en función de las necesidades y condición médica de cada persona. Ahí es donde entran en juego los robots.

“No es que sean más rápidos”, dijo Alma Cáceres, la sous chef que maneja el proceso de preparación de alimentos en Project Open Hand. “Eso es porque no tenemos voluntarios”.

Cocinero Robótica es una empresa de San Francisco que fabrica “IA física para la industria alimentaria”. Es una de las muchas empresas centradas en la creación de robots que puedan manejar mejor objetos físicos. El robot automatizado del chef se centra específicamente en emplatar, sin necesidad de cocinar ni picar, solo en el acto de poner la comida en un plato a escala. Tiene clientes de alimentos fabricados robóticamente, como Amy’s Kitchen y Factor, una empresa de alimentos congelados. Chef Robotics también entrena a sus robots para realizar tareas más complejas, como ensamblar hamburguesas pieza por pieza.

La asociación con Open Hand surgió de una conversación casual entre empleados de dos organizaciones de Bay Area Rapid Transit. Cuando se le presentó la idea, el director ejecutivo de Project Open Hand, Paul Hepfer, dijo que se consideró que el costo de alquilar un robot valía la pena. (Sí, pagan una tarifa de suscripción).

“Las instituciones sin fines de lucro a menudo operan con una mentalidad de escasez, y creo que eso es perjudicial para las personas a las que servimos, porque no se busca innovación o mejora de la calidad”, dijo Hepfer a WIRED. “Estoy seguro de que no hay muchos robots, inteligencia artificial e innovación en Tenderloin”.