El salmón con risotto y hierbas al ajillo fue probablemente el mejor de las comidas familiares que probé. Los espárragos picados son menos atractivos visualmente cuando se rocían con mantequilla de ajo, pero siguen siendo deliciosos y ligeramente crujientes. El salmón estaba tierno y escamoso. Y el risotto de guisantes dulces no es más que delicioso. Hay tanto queso, mantequilla y limón que es una gran mezcla de grasa y ácido.
El pollo parmesano también era una montaña de queso y sal. Esto me recuerda las innumerables comidas familiares que comí cuando era niño en la década de 1980: pollo cubierto con queso, pan de ajo, conchas rellenas de ricotta y cubiertas con más queso. La gran diferencia es que mi madre no podría cocinar esta comida sin verduras.
Aplicación Toval a través de Matthew Korfhage
Y la alimentación hace que Toval encalle un poco. Los registros nutricionales de la harina de pollo parmesano muestran 2300 miligramos de sodio por porción, que es la ingesta diaria total para un ser humano adulto. También está a la par con una porción comparable de lasaña de ternera de Stouffer. La comida de Tovala también contiene aproximadamente 10 veces más colesterol que la de Stouffer.
Muchos otros alimentos siguen un patrón similar y contienen mucha grasa y sal para que sean deliciosos. El efecto final es que esta comida se parece más a una comida de restaurante elegante que a lo que la mayoría de la gente prepara en casa. Depende de usted si esta es una cualidad buena o mala.
Sólo uno de los siete platos que probé fracasó estrepitosamente: le señalé a mi editor la cena de pollo teriyaki como un posible crimen cultural contra Japón. El plato es soja dulce cubierta con pollo pálido y humeante, con la adición de un rollo de huevo espeso y un poco de brócoli sin condimentar. Sabe a la comida “japonesa” que se encontraba en los patios de comidas de los centros comerciales en los años 90. Pero repito, este es un gran error que rara vez ocurre.
Un problema más insidioso, en los alimentos diseñados para toda la familia, es el contenido casi universal de grasa, colesterol y sodio. Muchas personas que tienen ingresos y ganas de comer comida deliciosa y ligera como los de Tovala son padres con hijos o personas que pertenecen al grupo de jubilados. Cada uno tiene sus propias razones para querer más nutrición y menos grasa y sal.
Al final de varias semanas de probar recetas, admito que me sentí un poco aliviado. Estoy agradecido de que mis arterias se estén abriendo nuevamente lentamente. El modelo culinario de Tovala tiene mucho sentido para mí, como una forma inteligente de diferenciar entre alimentos frescos y listos para comer. Y la empresa ha demostrado que puede cocinar bien. Quizás sería mejor si también prepararan una dieta que pareciera más sostenible.
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