Marc Lore dice que la IA pronto permitirá que cualquiera pueda abrir un restaurante

Marc Lore, un veterano emprendedor del comercio electrónico que vendió nuevas empresas a Amazon y Walmart, tiene grandes planes para incorporar la IA en su empresa actual. Asombro.

En el centro del plan se encuentra Wonder Create, una iniciativa que permite a cualquier persona, desde emprendedores de alimentos hasta personas influyentes en las redes sociales, usar IA para diseñar y lanzar su propia marca de restaurante en menos de un minuto. Luego, el restaurante virtual se implementará en la creciente red de ubicaciones de cocinas con tecnología de Wonder, que actualmente cuenta con 120 y se espera que llegue a 400 el próximo año.

Startup Lore, una plataforma de comidas y entregas integrada verticalmente, ha evolucionado de un camión de comida a un restaurante informal rápido de 10 a 20 asientos. Sin embargo, este no es un restaurante cualquiera; Se trata de “plataformas de cocina programables” capaces de funcionar en 25 tipos de restaurantes diferentes en función de la cocina, en una cocina totalmente eléctrica y cada vez más robótica.

Hablar En la conferencia “El futuro de todo” del Wall Street Journal esta semana, Lore dijo que la cocina tiene una biblioteca de 700 ingredientes. El “restaurante” que albergan en realidad se compone de muchas marcas diferentes que operan en ese lugar.

Además del personal de cocina de hasta 12 personas, en el proceso de cocción también intervienen técnicas de cocción, como cintas transportadoras y brazos robóticos. empresa también Spice Robotics comprado recientementefabricante de máquinas automáticas para fabricar tazones utilizadas anteriormente por Sweetgreen. El año que viene, planean ofrecer una “máquina de salsas infinita” que puede preparar el 80% de todas las salsas que se encuentran hoy en las recetas de Internet.

Maravilla Crear fue anunciado a principios de este año como una forma para que cualquiera pueda utilizar el software de Wonder para lanzar sus propias marcas y recetas de restaurantes.

Lore ofrece más detalles sobre cómo funcionará aprovechando la tecnología de inteligencia artificial y describe el plan como algo así como “una interfaz de Shopify impulsada por inteligencia artificial”.

“Escribes qué tipo de restaurante quieres construir. Él construirá el restaurante (la IA lo hace) en menos de un minuto. Creará el nombre, la marca, la descripción, las imágenes, los precios, la información de salud y todas las recetas para tu restaurante”, explicó Lore durante una entrevista en el evento del WSJ. El posible propietario del restaurante puede refinar la solicitud si es necesario realizar cambios. Cuando esté listo para entrar en funcionamiento, el restaurante se implementará en todas las ubicaciones de Wonder.

La empresa cuenta actualmente con 120 “plataformas de cocción programables” en funcionamiento y se espera que este número aumente a 400 el próximo año. A medida que se agrega robótica al sistema, las empresas no necesariamente reducen la cantidad de empleados, dijo Lore. A su vez, esto aumentará la cantidad de alimentos que la cocina puede producir en un período determinado.

“Tenemos una capacidad de rendimiento de alrededor de 7 millones con 12 personas”, dijo. “Vemos un camino para alcanzar 20 millones en ingresos a partir de 2.500 pies cuadrados con sólo 12 personas. El objetivo también es… creo que para 2035, tener 1.000 restaurantes únicos operando en 2.500 pies cuadrados”, añadió Lore.

El objetivo de estos “restaurantes” creados por IA es permitir a las personas experimentar con la comida de nuevas formas. Por ejemplo, el propietario de un restaurante puede probar una receta para evaluar la reacción del cliente antes de agregar un plato a su ubicación física.

Lore también ve otros casos de uso para la plataforma, como permitir que personas influyentes se conecten con sus audiencias a través de sus propias marcas de “restaurantes” sin tener que lanzar sus propias redes.

“Podrían ser megainfluencers, microinfluencers, cualquiera que quiera monetizar a sus seguidores”, dijo Lore. “O podría ser un entrenador personal que quiera hacer un plato en particular. Podría ser una organización sin fines de lucro. Podría ser Disney quien (comercializa) su nueva película. Cualquiera puede crear un restaurante”.

Si mucha gente realmente lo quiere sigue siendo una cuestión abierta. Las cocinas fantasma, un concepto similar que promete permitir que las marcas vendan comida sin tener un restaurante, atravesaron tiempos difíciles a principios de la década de 2020, y varios operadores de alto perfil redujeron sus actividades o cerraron después de luchar por fidelizar a sus clientes. Las capas de automatización e inteligencia artificial agregadas por Wonder pueden superar algunos de estos obstáculos, pero el modelo aún no se ha probado a escala.

MrBeast BurgerEl famoso experimento de la cocina fantasma ilustra claramente el desafío. La marca enfrentó quejas generalizadas sobre la calidad inconsistente de los alimentos, como resultado de depender de docenas de cocinas y personal contratado diferentes. La Wonder Kitchen, cada vez más programable y automatizada, está diseñada para resolver ese problema.

Todavía hay límites a esta idea, admite Lore. El equipo Wonder (incluidos sus robots) no puede hacer cosas como tirar y estirar masa de pizza o cortar y enrollar sushi. En cambio, Wonder se centra en productos básicos más simples como hamburguesas, alitas de pollo, pollo frito y tazones.

Todo el plan se combina con otras adquisiciones de Lore: Grubhub para su negocio de 250 millones de entregas al año y Blue Apron para su negocio de kits de comida. Ahora, Wonder se centra en comprar marcas de restaurantes, como los que tienen sede en la ciudad de Nueva York. Pollo Frito Con Cinta Azulque fue comprado por 6,5 millones de dólares en febrero.

“Cuando compras una marca, y puedes comprar una marca que tiene 10 ubicaciones, o incluso 50 ubicaciones, y luego de la noche a la mañana ponerla en 1000, lo que sucede es un arbitraje increíble”, dijo Lore.