‘Belleza inútil’: las finas servilletas de los restaurantes españoles son tesoros artísticos desechables | Arte y diseño

ISi alguna vez has comido en un bar, cafetería o restaurante en España y has cogido una servilleta de los omnipresentes pequeños dispensadores de metal, sin duda estás familiarizado con la característica más atractiva de las finísimas servilletas. servilleta: cuán funcionalmente inútiles son.

No se moleste en usarlos para limpiar líquidos derramados, ya que es menos probable que absorban el derrame que protegerlos con una barrera impermeable. Nunca cometas el error de sonarte la nariz cuando estés resfriado o con fiebre: solo esparcirás suciedad en tus manos. Su textura fina, originalmente destinada a mantener las manos limpias al tomar bocadillos grasosos, se mantiene a pesar de que su propósito principal es limpiar los dedos y los labios. Para ello están lejos de ser eficaces y acabas recurriendo a media docena por cada uno. croqueta.

Sin embargo, este sencillo servicio es una parte muy apreciada del estilo de vida español. La pila se está reduciendo servilleta en un plato después de su uso puede parecer una opción lógica, pero en algunos lugares los comensales simplemente los tiran al suelo, junto con los huesos de aceituna y otros restos obtenidos al picar. Un piso lleno de servilleta es señal de que has entrado en un bar sencillo y auténtico. “Eso servilleta hecho de papel”, decía un cartel en la pared de mi destino callos, Bar Alonso en el barrio de Prosperidad de Madrid, “y como las cáscaras de gamba, hay que tirarlas al suelo”. (Sin embargo, no confunda esto con un hábito amado universalmente, Otras instituciones han hecho campaña en su contra.y ahora se está convirtiendo en una práctica menos común).

La fina textura de las inútiles servilletas tiene un gran resultado: son fáciles de imprimir con todo tipo de textos e imágenes monocromáticas. Incluso tus estándares servilletaquien les agradece su apoyo con las palabras “Gracias por tu visita”, puede ser una fuente de entretenimiento juvenil: en mi época universitaria, la mayoría de los estudiantes sabían cómo doblarlos para que el texto sea realmente legible gracias perra.

Sin embargo, la verdadera alegría está en los bares y restaurantes que optan por pagar un poco más para personalizar servilleta. El fotógrafo madrileño Felipe Hernández ha estado recopilando estos pequeños recuerdos gastronómicos de humildes restaurantes de todo el país desde 2014. En 2017, había recopilado más de 150 recuerdos, que fue cuando decidió empezar a fotografiarlos en las losas de mármol blanco que tenía en su estudio y subirlos a cuenta de Instagram dedicada. El mes pasado lanzó el libro. servilletaContiene 600 de sus más de 1.000 colecciones.

Algunos de ellos utilizan un espacio tamaño Post-It para alardear de sus proezas en la cocina: “Dicen que este es el mejor cordero y cochinillo asados ​​de Madrid”. El restaurante El Senador nos cuenta. Otros relacionan las ilustraciones con sus nombres, como la paloma en la servilleta en Restaurante de Mariscos La Paloma. mi favorito es servilleta en Melilla y Fez en Bilbao, que incluye ilustraciones de su fama. pintxos estúpidos (brochetas de cordero a la parrilla), porque limpiarse los dedos grasientos con una imagen del plato que está causando el desastre es un toque encantador.

Estas pequeñas peculiaridades visuales parecen aún más especiales si se tiene en cuenta la creciente homogeneización del sector gastronómico español. “El libro captura la resistencia de los grupos de bares tradicionales a esta tendencia y la importancia de apoyarlos a la luz de cómo nuestros centros urbanos están perdiendo su identidad”, me dijo Hernández.

“Debido a que los gráficos a menudo se relacionan con la comida que se sirve en un lugar, incluso se pueden ver las diferencias culturales y regionales reflejadas en la servilleta”, dice. Los nuevos restaurantes tienden a carecer de personalización servilletay varias de las empresas más antiguas que visitó lo abandonaron para reducir costos.

Como muchas empresas locales en ciudades españolas, algunos de los lugares que aparecen en el libro de Hernández están luchando para hacer frente a los efectos secundarios de la gentrificación y el turismo. Mesón Planeta, un restaurante en Madrid ¿De quién es la toalla? que se enorgullecía de sus carnes y pulpos gallegos, es un ejemplo. Cerró hace cuatro años después de no poder mantenerse al día con el aumento de los alquileres, y para los clientes habituales será uno de los pocos restos físicos del lugar.

Aunque una empresa pueda desaparecer, sin embargo servilleta la vida continúa, con su perdurable ineficacia, un desafío estimulante a la implacable “optimización” que define nuestra era. ¿Qué define el atractivo de servilletaescribe Hernández en la introducción de su libro, es “la belleza de lo inútil”.