La temporada rosa ya está aquí. El primer día de verano es la excusa perfecta para tomar un rosado. La única pregunta es ¿cuál? El reportero de Hollywood preguntó a los conocedores del vino de Hollywood cuáles eran sus mejores opciones.
“El rosado es la personificación misma de tener el verano en tu copa”, dice Marty Sullivan, director de vinos de Layla en MacArthur Place, donde Nadie quiere esto La creadora y productora ejecutiva Erin Foster y la actriz Hannah Simone han sido vistas. “En un día caluroso, no hay nada que sacie más la sed que una copa fría de rosado rebosante de los sabores de todas mis frutas de verano favoritas: sandía, fresas y nectarinas”.
California es el hogar de una gran cantidad de codiciados rosados de pequeña producción. Adam Hopkins, sommelier de SY Kitchen de Toscana Group, frecuentado por Hollywood, un elemento básico entre la directora de casting ganadora del Emmy Nikki Valko, JJ Corsini de Universal Music Group y Alecia Moore, también conocida como P!nk (que es casi demasiado perfecta aquí), describe el 100 por ciento Grenache Rosé de Demetria como “fresco, lleno de matices e infinitamente bebible”. Mientras tanto, el rosado de Roblar, elaborado con Syrah, Garnacha y Petite Syrah, rebosa de notas de bayas frescas.
En Taste of Santa Rita Hills, una sala de degustación boutique en Los Olivos, los multifacéticos Charlie Hunnam y Justin Hartley se mezclan con entusiastas del vino que buscan botellas raras de algunos de los productores más aclamados de la región. Los propietarios Michael Robinson y su esposa, Marlene, tienen opiniones firmes sobre lo que merece un lugar en sus estantes. “Solo seleccionamos ciertos rosados que se elaboran con mucho cuidado y tienen un precio más alto. [over $40]porque los consumidores están tan acostumbrados al mercado que se ha visto inundado de botellas de menor precio”.
Uno de los tragos preferidos de los Robinson es el de Paul Lato. “Su rosado de Pinot Noir de un solo viñedo bien cultivado es uno de los mejores que existen. Es rico, con un tono salmón intenso y un final picante”. Sus otras recomendaciones son el 100 por ciento rosado de Cabernet Sauvignon de Moretti, la marca de su casa, elaborado con fruta de Crown Point, el preciado productor de Cabernet Valley de Santa Ynez. “Es ligero y esbelto, pero tiene carácter”. También está enamorado del rosado de Lieu Dit (lyoo-dee) de Justin Willett de Tyler Wines. “Es muy translúcido y lleno de salinidad: el día caluroso perfecto para beber vino”.
Si bien suele ser el vino preferido para el clima cálido, el rosado también puede ofrecer profundidad y complejidad, moldeadas por el carácter y la estructura de sus orígenes de uva tinta. “Es uno de los vinos más adaptables, que refleja las mejores cualidades de cada temporada y también es uno de los más versátiles para maridar con comida”, añade Sullivan.
La sumiller Rebecca Phillips, que ha trabajado con artistas y la voz el entrenador tres veces ganador Niall Horan y Isla del Amor Estados Unidos la presentadora Ariana Madix, señala el Grenache Rosé de Storm Wines, un trago elegido por Barbie productor Robbie Brenner. “Refrescantes y vibrantes, los vinos de Ernst Storm tienen una hermosa mineralidad, matices y tensión; son sofisticados en un estilo del viejo mundo”. También es fanática de Vin Gris de Alma Rosa. “Delicado y bonito en nariz con un paladar lineal y limpio, es tan bueno”. Otro destacado es Story of Soil Rosé of Pinot Noir de Jessica Gasca. “Sus vinos son puros, honestos y conmovedores y, además, son simplemente deliciosos”.
El rosado de Future Perfect, que también se encuentra entre las botellas imprescindibles de Phillips, ha atraído a un público devoto que incluye al peso pesado del mundo del arte de Hollywood, Jeffrey Deitch. “Estoy impresionado con todos los vinos que elabora la actriz y enóloga Sunny Doench Stricker”, dice Stricker. “Agrega mucho valor y color con la energía que pone en su trabajo, y se nota. Elaborado en un estilo ligero de inspiración francesa, está elaborado con uvas garnacha que se cosechan temprano para preservar una acidez brillante y mantener bajos los niveles de alcohol. “Es mi versión de un agua de manantial y verano, y puedes tragar, tragar, tragar todo el día”.
En Rustic Canyon y su familia de restaurantes, instituciones gastronómicas de Tinseltown, la directora de vinos Kathryn Coker está especialmente entusiasmada con el nuevo rosado espumoso de Kings Carey de James Sparks, cuyos vinos han encontrado un admirador en el productor de cine Jeffrey Chernov. La bengala totalmente Pinot Noir, elaborada con frutas que a menudo provienen de los prestigiosos Spear Vineyards, es “seca y crujiente, con cuerpo y súper refrescante; esta siempre es una de las favoritas”, dice Coker.
Sullivan destaca un trío de destacados del norte de Napa: “Aún tengo que conocer un vino de Benovia Winery que no me haya gustado”, dice. “Su rosado de Pinot Noir es un hermoso ejemplo de los sabores vibrantes que Russian River puede ofrecer, pero de una manera refinada y siempre tan rejuvenecedora que lo convierte en un vino de picnic perfecto”. También es fanático del Vin Gris de Pinot Noir de Bouchaine. “Los efectos climáticos de Carneros AVA otorgan a estos vinos vibrantes sabores frutales pero con una acidez acelerada”.
El rosado de Pinot Noir de Chateau St. Jean completa sus sorbos excepcionales. “Uno de mis mejores rosados para disfrutar durante el verano, de día o de noche. ¡Está repleto de sabores de sandía jugosa y fresas frescas y es el compañero perfecto para un hot dog bien cargado a la parrilla!”
A medida que suben las temperaturas, es el momento perfecto para buscar vinos con niveles de alcohol modestos diseñados para refrescarse fácilmente durante las largas tardes de verano. “Tienden a demostrar una acidez más brillante y, al tener un contenido frutal y bajo en alcohol, puedes disfrutar de más de una botella”, añade Sullivan. “Algunos que han captado mi atención son el rosado sin filtrar Las Jaras Superbloom y el Rosé Brut Espumoso ‘Wondering’ de Kivelstadt Cellars”.
En Morihiro, el célebre restaurante con una estrella Michelin donde ha cenado Gwyneth Paltrow, el director general Tim Lin está particularmente entusiasmado con el rosado de Xander Soren, cuyo mandato de dos décadas en Apple precedió a su paso a la elaboración de vino. “Complementa todo, desde carpaccio de temporada y nanbanzuke frío hasta platos más ricos como gomadare tofu, y su bajo contenido de alcohol lo convierte en una forma accesible de comenzar una comida”.
