Los cuchillos de cocina son muy personal. Puedes hacer casi cualquier cosa que necesites en la cocina con un cuchillo de chef, un cuchillo para pelar y un cuchillo para pan. Pero cuanto más tiempo pasas en la cocina, más preferencias desarrollas, y pronto dejan de ser importantes y ahí estás, pensando en los cuchillos.
Hay mucho espacio entre la mayoría de los cuchillos de chef y los cuchillos de pelar. Lo que hay en ese espacio, a menudo llamado cuchillos pequeños, de preparación o multiusos, suele ser bastante extraño. Considere un cuchillo que nunca haya usado en un juego y probablemente piense en un cuchillo de sierra corto o un cuchillo pequeño que no tiene espacio para sus dedos entre el mango y la tabla de cortar.
¿Qué pasa si eres más pequeño, tienes manos más pequeñas, o simplemente piensas que un cuchillo multiusos más pequeño pero aún muy funcional podría ser una opción para ti? ¿Qué pasaría si la versión correcta de ese cuchillo de tamaño mediano resultara realmente útil?
Lo que me hace feliz, lo bueno es. Con partes iguales de suerte, investigación y prueba y error, encontré ejemplos nuevos y existentes, pero que pasan desapercibidos, de cuchillos de tamaño mediano que son altamente funcionales, debido en parte a su tamaño. El correcto es muy útil y el genial es un monstruo de preparación.
Recientemente, vi carteles en Mi feria comercial favorita que podría estar en algo. En el portacuchillos Messermeister, los cuchillos de tamaño mediano destacan por sus mangos de madera de olivo y su interesante geometría. Se siente equilibrado y cómodo con espacio para que las manos de cualquier tamaño se muevan hacia atrás en el mango o hacia adelante en un agarre de abrazadera. Es importante destacar que hay suficiente espacio libre para que los nudillos no golpeen la tabla de cortar en la parte inferior del recorrido. Manteniendo los ojos abiertos, veo más potencial en Cangshan, Tarrerias-Bonjean y Zwilling. Esto hace que mi mente dé vueltas. Recuerdo el cuchillo de chef Wusthöf Classic, disponible en forma de cuchillo. tamaño 5 pulgadas. Asimismo, espero encontrar una versión abreviada del ágil cuchillo japonés llamado Kiritsuke y llamar a la buena gente Cuchillo de pie en Portland, Oregon.
Al poco tiempo, tenía una pila de hermosos cuchillos en mi tabla de cortar. Puse mi propio cuchillo en un rollo de cuchillos para guardarlo y, durante semanas, utilicé el nuevo espécimen más pequeño como mi herramienta diaria.
Cuanto más lo uso, más entiendo lo que quiero. Primero, descarté sus nombres inútiles: pequeño, utilidad, preparación… lo que sea. A continuación, decidí que mi amado Tadafusa santoku, el más corto de mis cuchillos largos, sería el cuchillo más largo que podría usar con aproximadamente 6,5 pulgadas. Hacer que estos cuchillos “lo hagan todo” parece exagerado, pero definitivamente deberían poder hacer mucho. Estoy dispuesto a trabajar con un cuchillo para encontrar su fuerza, pero prefiero algo que pueda soportar una variedad de estilos de corte y todo tipo de alimentos. Deben ser monstruos de preparación.
