¿Qué estás haciendo? ¿Te gusta el café? ¿Es el impulso de cafeína de la mañana, la dulzura de un capuchino o un café con leche, el cubo de café filtrado que puedes disfrutar durante todo el día o el rápido subidón de un delicioso espresso? ¿O es todo un ritual zen, de medición de granos y perfecta precisión de extracción? Afortunadamente, es mucho mejor para usted de lo que la ciencia creía anteriormente.
Si hay que creer en las exageraciones del marketing, puedes tenerlo todo gracias a las mejores cafeteras automáticas. Esta cafetería de mesa compacta promete servir un extenso menú de bebidas con solo tocar un botón, todo sin requerir las habilidades de un barista. ¿Pero estas bebidas son realmente deliciosas?
WIRED probó muchas máquinas de café; la productividad se estancaría si nos detuviéramos. Pero para esta prueba grupal a ciegas, queríamos ver qué pensaban los profesionales del café sobre las bebidas producidas por las “mejores” máquinas totalmente automatizadas, sin dejarnos llevar por un diseño sofisticado o el conocimiento de la marca. Aquí no juzgamos la usabilidad de la máquina, la interfaz de la aplicación (siempre hay una aplicación) o lo fácil que es de limpiar. Sólo queremos saber sobre Joe.
Al final de nuestro experimento, quedó claro que, si bien el dinero puede brindarle muchas opciones y conveniencia, no necesariamente garantiza un café con calidad de café en casa a nivel de barista.
Nuestros expertos
Adam Cozens es uno de los fundadores. Licuadora fríauna marca británica de café especial del este de Londres, lleno de cafeterías y poblado de hipsters. En el café de prueba de WIRED se le unió su gerente comercial y amante del café, Calum Hunt. Lanzado en 2015 desde un carrito de café de tres ruedas, ahora cuenta con numerosas cafeterías y más de 100 socios minoristas en todo el Reino Unido.
Para esta prueba eligieron Mezcla de bosque nueces, que destacan por sus notas de chocolate amargo, melaza y nueces, textura cremosa, baja acidez y final dulce duradero. Lo más importante es que Cozens y Hunt saben implícitamente cómo saben los granos de café Forest Blend y están en una posición ideal para decidir qué máquina produce el mejor café con el perfil de sabor más preciso de los granos proporcionados.
Prueba
Cada una de las máquinas que elegimos es una máquina gigante, totalmente automática, capaz de producir más de 50 tipos de bebidas de café con solo presionar un botón; desde espresso y cortado hasta café con leche helado con almíbar o una simple bebida negra larga.
WIRED seleccionó un café con leche, el pedido de café con leche al vapor más popular de Estados Unidos, y un espresso clásico para una prueba de sabor a ciegas. El café con leche nos permite probar los mecanismos de calentamiento, espumado y vaporización de la leche, mientras que el espresso revela debilidades en la extracción y el sabor del café. Según las instrucciones de Cozens, utilizamos leche entera orgánica.
A nuestros expertos les vendaron los ojos y luego les dieron un café con leche y un espresso de cada máquina. Etiquetadas A, B, C y D, las máquinas eran visibles para los evaluadores, pero no sabían de dónde venía el café. Luego calificaron cada bebida según su apariencia, la calidad de la leche humeante, la crema (la espuma dorada y aromática sobre el espresso), la temperatura, la extracción y el sabor. A continuación, los cafés se clasifican de mejor a peor.
Nuevamente, esta no es una prueba de la usabilidad, conveniencia o características de la máquina. Cada diseño puede cambiar todos los aspectos de cada receta, pero no estamos seguros de que el comprador promedio quiera sumergirse en la configuración. Esta es una máquina con botón pulsador de última generación diseñada para que le resulte fácil preparar un excelente café en casa, cualquier cosa para una vida fácil.
maquina de cafe
Máquina “A”
Una de las pocas máquinas capaces de preparar tanto bebidas a base de espresso como café de goteo clásico, la TK-02, de Terra Kaffe, con sede en Nueva York, es un hermoso electrodoméstico de cocina con componentes de primera calidad, una hermosa jarra de leche de vidrio, una pantalla táctil monocromática súper genial, amplia personalización y control total de la aplicación.
