¿CÓMO AFECTA A LA SALUD LA TRIQUINOSIS?

Una enfermedad alimentaria dada por el consumo de carne infectada, principalmente en chacinados y embutidos. El veterinario José Cacciavillani habló con TD Noticias y explicó sobre la triquinosis y cómo afecta a las personas.

La triquinosis es una enfermedad que se transmite de los animales a las personas, es decir una zoonosis, producida por Trichinella spp. Afecta principalmente a los cerdos, pero también lo puede hacer con especies silvestres como jabalíes, pumas, comadrejas y mulitas.

Las personas se enferman al consumir carne cruda, mal cocida o productos sin cocción, como chacinados o embutidos (salames, chorizos, bondiola), elaborados con carnes que no han sido analizadas previamente.